El kusa mochi es un dulce tradicional japonés que destaca por su hermoso color verde y su sabor delicado con notas herbales. Elaborado con hojas de yomogi (artemisa japonesa), este mochi tiene un aroma fresco y natural que lo hace único. Su textura suave y elástica envuelve un relleno dulce que equilibra perfectamente el ligero toque vegetal, creando un postre elegante, diferente y lleno de tradición.
Ingredientes:
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 50 g de azúcar 🌾
- 200 ml de agua 💧
- 2–3 cucharadas de polvo de yomogi (o espinaca triturada como alternativa) 🌿
- Maicena o fécula de maíz (para espolvorear)
- 200 g de pasta de anko (frijol rojo dulce) 🍡
Preparación:
Kusa Mochi
- Si usas yomogi en polvo, mézclalo directamente con los ingredientes secos.
- Si usas espinaca como alternativa, hiérvela unos minutos, escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré fino.
- En un bowl mezcla la harina de arroz glutinoso con el azúcar y el yomogi (o puré de espinaca).
- Agrega el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Lleva la mezcla al microondas en intervalos de 1 minuto, mezclando entre cada uno, hasta que la masa se vuelva espesa, brillante y elástica.
- Forma pequeñas bolitas con la pasta de anko para facilitar el armado.
- Espolvorea maicena sobre una superficie limpia y coloca la masa.
- Déjala enfriar un poco y estírala suavemente.
- Corta porciones de masa y aplánalas formando discos.
- Coloca una bolita de anko en el centro y cierra la masa formando una bolita suave.
- Espolvorea un poco de maicena para evitar que se peguen y mantener su forma.
Descarga la receta de Kusa Mochi:
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¿Sabías qué?
El kusa mochi se elabora tradicionalmente con yomogi, una planta aromática japonesa que se ha utilizado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina natural.
