Suaves, delicados y rellenos con una generosa capa de dulce de leche, los alfajores argentinos son un emblema de la repostería tradicional. Sus tapitas claras y frágiles se deshacen en la boca, mientras el relleno cremoso aporta dulzura y carácter. Un bocado simple, elegante y profundamente reconfortante que forma parte de la identidad gastronómica de Argentina.
Ingredientes:
- 200 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar glass
- 3 yemas de huevo
- 1 cdita esencia de vainilla
- 1 cdita ralladura de limón (opcional pero tradicional)
- 200 g harina de trigo (000 o todo uso)
- 300 g maicena
- 2 cditas polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 400–500 g dulce de leche repostero
- Coco rallado (opcional)
Preparación:
Alfajores Argentinos
- Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla pálida y suave.
- Agrega las yemas de una en una, luego la vainilla y la ralladura de limón.
- Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Incorpora poco a poco sin amasar en exceso.
- Envuelve la masa en film y refrigera 30 minutos.
- Estira la masa (5–7 mm de grosor) y corta círculos.
- Coloca en una bandeja con papel manteca y hornea a 160–170 °C por 10–12 minutos.
👉 No deben dorarse. - Deja enfriar completamente antes de rellenar.
- Coloca una buena capa de dulce de leche, tapa con otra galleta y presiona suavemente.
- Pasa los bordes por coco rallado.
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¿Sabías qué?
El dulce de leche se obtiene al cocinar lentamente leche y azúcar durante varias horas. En Argentina es tan importante que existen variedades especiales, como el dulce de leche repostero, creado para rellenos porque mantiene su forma y no se derrama, siendo ideal para alfajores y tortas.
