Macarrones con Harina de Trigo

Macarrones:

• 3 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 105 g de harina de trigo
• 105 g de azúcar impalpable
• Colorante vegetal (opcional)

Ganache de chocolate amargo:

• 100 g de chocolate amargo
• 100 g de crema de leche

Ganache de chocolate blanco y limón:

• 100 g de chocolate blanco
• 75 g de crema de leche
• Ralladura de 1/2 limón
• Colorante vegetal (opcional)

Macarrones:

1. Tamiza los secos: Mezcla la harina de trigo con el azúcar impalpable y tamiza. Reserva.
2. Prepara el merengue: Pon las claras con el azúcar a baño maria luego bate a punto de nieve hasta obtener picos firmes y brillantes.
3. Integra los secos al merengue: Añade la mezcla tamizada con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave y que fluya lentamente.
4. Dale color: Incorpora colorante vegetal si deseas, según la ocasión.
5. Forma los macarrones: Usa una manga pastelera y haz pequeños círculos sobre una bandeja con papel pergamino. Deja reposar 30-60 minutos hasta que se forme una capita seca.
6. Hornea: Lleva al horno precalentado a 140-150 °C durante 12-15 minutos. Enfría antes de despegarlos.

Ganache de chocolate amargo:

1. Pica el chocolate y ponlo en un bol.
2. Calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate.
3. Mezcla hasta que quede suave y deja enfriar en la nevera.

Ganache de chocolate blanco y limón:

1. Repite el procedimiento anterior con el chocolate blanco y la crema de leche.
2. Agrega la ralladura de limón y mezcla bien. Si lo prefieres, añade colorante. Refrigera hasta espesar.

Armado:

1. Une dos tapas de macarrón con el ganache de tu elección en el centro.
2. Alterna entre los dos rellenos para un surtido delicioso.