La crema pastelera es una preparación clásica de la repostería, conocida por su textura suave, espesa y sedosa. Su delicado sabor a vainilla y su cremosidad la convierten en la base perfecta para rellenos de tartas, pasteles, éclairs y postres tradicionales. Versátil y elegante, aporta equilibrio y profundidad a cualquier receta dulce.
Ingredientes:
- 500 ml de leche 🥛
- 4 yemas de huevo 🥚
- 120 g de azúcar 🌾
- 40 g de maicena 🌽
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
- 1 pizca de sal 🧂
Preparación:
Crema Pastelera
- Calienta la leche con la vainilla hasta que esté a punto de hervir.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que aclaren.
- Agrega la maicena y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente.
- Lleva la mezcla nuevamente al fuego bajo y cocina sin dejar de mover hasta espesar.
- Retira del fuego, cubre con film a contacto y deja enfriar.
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¿Sabías qué?
La crema pastelera debe cocinarse a fuego bajo y removiendo constantemente para evitar que se corte o se formen grumos. Cubrirla con film a contacto evita que se forme una costra en la superficie y ayuda a mantener su textura lisa y brillante.
