Este mousse de fresa con cobertura de chocolate es un postre elegante, suave y lleno de contraste. Su base crujiente sostiene una mousse ligera y aireada de fresa que aporta frescura y un delicado sabor frutal. Encima, una capa brillante de chocolate crea un contraste perfecto entre lo cremoso, lo fresco y lo intenso, logrando una tarta equilibrada, vistosa y absolutamente irresistible.
Ingredientes:
- 200 g de galletas trituradas 🍪
- 90 g de manteca derretida 🧈
- 300 g de fresas 🍓
- 120 g de azúcar 🌾
- 250 ml de crema para batir 🥛
- 7 g de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua fría
- 200 g de chocolate semiamargo 🍫
- 150 ml de crema de leche 🥛
Preparación:
Mousse de Fresa Con Cobertura de Chocolate
- Primero tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con una procesadora o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Coloca las galletas trituradas en un bowl y añade la manteca derretida. Mezcla bien hasta que toda la galleta tenga una textura húmeda similar a arena mojada.
- Coloca esta mezcla en el fondo de un molde para tarta o molde desmontable y presiona firmemente con una cuchara o el fondo de un vaso para formar una base compacta y pareja.
- Lleva el molde al refrigerador durante 20–30 minutos para que la base se endurezca.
- Lava bien las fresas, retira las hojas y colócalas en una licuadora o procesadora.
- Licúalas junto con el azúcar hasta obtener un puré suave.(si deseas una textura más fina, puedes colar el puré para eliminar las semillas)
- En un recipiente pequeño coloca la gelatina sin sabor junto con el agua fría y déjala reposar durante 5 minutos hasta que absorba el agua y tenga una textura esponjosa.
- Luego caliéntala unos segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida (no debe hervir).
- Añade la gelatina al puré de fresa y mezcla bien.
- En otro bowl bate la crema para batir hasta obtener una textura semi firme, similar a una crema espesa.
- Después incorpora poco a poco el puré de fresa con gelatina a la crema batida, mezclando con movimientos suaves y envolventes para mantener la textura aireada. La mezcla resultante será la mousse de fresa.
- Saca la base del refrigerador y vierte encima toda la mousse de fresa y extiende la mezcla con una espátula para que quede pareja.
- Lleva la tarta al refrigerador durante 3–4 horas para que la mousse se solidifique correctamente.
- Calienta la crema de leche en una olla pequeña hasta que esté caliente (sin hervir).
- Retírala del fuego y añade el chocolate troceado. Mezcla lentamente hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema lisa y brillante.(Deja que la mezcla se enfríe un poco para que no esté demasiado líquida)
- Cuando la mousse ya esté firme, vierte la cobertura de chocolate sobre la superficie de la tarta y inclina suavemente el molde para que el chocolate cubra toda la parte superior de manera uniforme.
- Lleva la tarta al refrigerador durante 30–40 minutos para que la cobertura de chocolate se endurezca ligeramente.
Descarga la receta de Mousse de Fresa Con Cobertura de Chocolate:
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¿Sabías qué?
Las mousses se caracterizan por su textura ligera y aireada, lograda al incorporar crema batida o claras montadas, lo que hace que el postre sea suave y muy delicado al paladar.
