Suaves, esponjosas y rellenas de una crema sedosa e irresistible, las berlinesas con crema pastelera son una verdadera tentación de la repostería tradicional . Su masa dorada y ligera, frita hasta quedar perfectamente inflada, guarda en su interior un relleno cremoso con delicado aroma a vainilla que se derrite en cada mordida. Espolvoreadas con azúcar y recién hechas, resultan ideales para acompañar un café, compartir en familia o disfrutar como un antojo especial. Cada bocado combina textura, dulzura y sabor en una experiencia simplemente deliciosa. 🍩☕
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo 🌾
- 10 g de levadura seca o 25 g fresca ✨
- 70 g de azúcar 🍬
- 250 ml de leche tibia 🥛
- 2 huevos 🥚
- 60 g de mantequilla suave sin sal 🧈
- 1 cucharadita de vainilla 🌼
- Una pizca de sal 🧂
- 500 ml de leche 🥛
- 4 yemas de huevo 🥚
- 100 g de azúcar 🍬
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla 🌼
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
Preparación:
Berlinesa
- Mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma.
- En un bowl grande coloca la harina, azúcar, sal, huevos, vainilla y la mezcla de levadura. Amasa hasta integrar.
- Añade la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta lograr una masa suave, elástica y ligeramente brillante.
- Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en lugar cálido de 1 a 1 hora y media, hasta que doble su tamaño.
- Estira la masa de unos 2 cm de grosor y corta círculos con vaso o cortador. Colócalos sobre una bandeja enharinada.
- Cubre nuevamente y deja reposar 30 minutos para que esponjen.
- Calienta aceite a temperatura media. Fríe las berlinesas de ambos lados hasta que estén doradas. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Pon la leche en una olla junto con la vainilla hasta que esté caliente, sin hervir.
- En otro recipiente mezcla yemas, azúcar y maicena hasta obtener una crema lisa.
- Agrega poco a poco la leche caliente a las yemas mientras mezclas constantemente.
- Regresa todo a la olla y cocina a fuego medio, removiendo hasta espesar. Luego deja enfriar tapada con plástico en contacto.
- Haz una pequeña abertura en cada berlina y rellena con la crema pastelera usando manga pastelera.
- Espolvorea azúcar por encima y sirve frescas. 🍩✨
Descarga la receta de Berlinesa:
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¿Sabías qué?
Las berlinesas son famosas en muchos países europeos y tradicionalmente se rellenan con mermelada, crema o chocolate.
