Las humitas son una preparación tradicional latinoamericana llena de sabor casero y aroma irresistible. Elaboradas con choclo tierno molido, mantequilla y queso, envueltas en sus propias hojas y cocidas al vapor, resultan suaves, húmedas y delicadamente dulces o saladas según la versión. Cada bocado es reconfortante y auténtico, perfecto para desayunos, meriendas o compartir en familia.
Ingredientes:
- 8 choclos tiernos (mazorcas de maíz tierno) 🌽
- 100 g de mantequilla 🧈
- 2 huevos 🥚 (separar yemas y claras para más suavidad)
- 150 ml de leche 🥛
- 200 g de queso rallado o desmenuzado 🧀
- 2 cucharadas de azúcar (opcional si las quieres dulces)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- Hojas del choclo limpias 🌿
Preparación:
Humitas
- Retira con cuidado las hojas del choclo y resérvalas enteras.
- Lávalas bien y si están rígidas, pásalas por agua caliente para suavizarlas.
- Desgrana los choclos y licúa o ralla los granos hasta obtener una pasta húmeda y suave.
- En una sartén grande derrite la mantequilla.
- Agrega la pasta de choclo y cocina a fuego medio removiendo unos minutos.
- Incorpora la leche, el queso, la sal y el azúcar si deseas versión dulce.
- Mezcla bien hasta integrar.
- Retira del fuego unos minutos y añade las yemas mezclando rápidamente.
- En otro bowl bate las claras hasta punto de nieve.
- Añade las claras con movimientos envolventes para dar una textura más ligera y esponjosa.
- Coloca porciones de mezcla en el centro de cada hoja.
- Dobla los lados y forma paquetitos bien cerrados.
- Acomoda las humitas en una vaporera y cocina durante 35–45 minutos.
- Déjalas reposar unos minutos y sirve calientes o tibias.
Descarga la receta de Humitas:
Te recomiendo otra receta: Torta Marmoleada
¿Sabías qué?
Las humitas existen en varios países andinos y cada región tiene su versión: algunas son dulces, otras saladas y muchas llevan queso.
