El alfajor de crème brûlée es una versión elegante y sofisticada inspirada en el famoso postre francés. Sus tapas suaves y delicadas se combinan con un relleno cremoso con aroma a vainilla, mientras una fina capa de azúcar caramelizada aporta el toque crujiente característico de la crème brûlée. El contraste entre lo cremoso y lo caramelizado crea un postre único, refinado y absolutamente irresistible.
Ingredientes:
- 200 g de manteca 🧈
- 120 g de azúcar 🌾
- 2 huevos 🥚
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
- 300 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 250 ml de crema de leche 🥛
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2–3 cucharadas de azúcar (para la capa caramelizada)
Preparación:
Alfajor de Crème Brûlée
- En un bowl grande bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, cremosa y suave. Esto ayuda a que las tapas queden más tiernas.
- Agrega los huevos uno por uno mientras sigues mezclando. Luego incorpora la esencia de vainilla para dar aroma a la masa.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos poco a poco a la mezcla. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea, sin amasar demasiado.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor. Corta círculos del tamaño deseado y colócalos en una bandeja para horno.
- Hornea a 170 °C durante 10–12 minutos o hasta que las tapas estén ligeramente doradas.
Retíralas del horno y déjalas enfriar completamente. - En una olla pequeña calienta la crema de leche junto con la vainilla a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin hervir.
- En otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Luego añade lentamente la crema caliente mientras mezclas constantemente para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido.
- Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una textura similar a una crema pastelera suave.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente para que tome consistencia antes de usarla.
- Coloca una capa generosa de la crema entre dos tapas de alfajor y presiona suavemente para que el relleno se distribuya de manera uniforme.
- Espolvorea una fina capa de azúcar sobre la parte superior del alfajor y caramelízala con un soplete de cocina hasta que se forme una capa dorada y crujiente.
Descarga la receta de Alfajor de Crème Brûlée:
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¿Sabías qué?
La crème brûlée significa literalmente “crema quemada” en francés, y su característica más famosa es la fina capa de azúcar caramelizada que se rompe al tocarla, creando un contraste único entre lo crujiente y lo cremoso.
