Hola mis queridos cocineros, el día de hoy les traigo como hacer una torta de hojarasca, algo diferente pero delicioso.
Esta torta se la conoce como torta de hojarasca o torta Rogel ya que depende en que país la comas o conozcas, pero no debes confundirla con una torta de alfajor o un mil hojas ya que son diferentes. (8 porciones aprox.)
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2 tazas de harina
🥚 3 yemas de huevo
🧈 75 gramos de mantequilla (al ambiente)
🥛 1/2 taza de leche (de tu preferencial)
300 gramos de manjar
250 gramos de crema de leche
🍯 50 gramos de azúcar
1. Pon a precalentar el horno a 200°C y ten lista la plancha para hornear.
2. En un bowl amplio pon la harina, la mantequilla, la leche y las yemas de huevo.
3. Mezcla muy bien hasta que la masa sea manejable y ya no se quede pegada a los dedos.
4. Partimos la masa en partes iguales para poder sacar discos de 20 cm de diámetro.
5. Cada disco ponlo al horno durante 7 minutos o hasta que empieza a dorar. Deja que enfríen por completo antes de empezar con el relleno.
6. En un bowl bien frio, pon la crema de leche fría también y bate, agrégale la azúcar y bate solo hasta montar.
7. Ahora sí montamos la torta, pon un disco como base y úntalo con manjar por completo, coloca otro disco encima y has el mismo procedimiento hasta terminar con todos los discos.
8. Encima del último disco, pon una buena capa de crema batida, esto le dará un aspecto de altitud.
Origen de la torta de hojarasca
La torta de hojarasca es un postre tradicional chileno que va relleno intercalado de manjar y crema batida. Aunque en la actualidad hay muchas variaciones de la receta, su relleno base es el manjar.
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