¿Te imaginas disfrutar de unas galletas suaves, sabrosas y llenas de frescura? Hoy la receta de galletas de coco y limón son la combinación perfecta entre lo tropical y lo delicioso. Con ingredientes simples y un sabor refrescante, estas galletas son ideales para cualquier ocasión, desde un desayuno ligero hasta un antojo saludable por la tarde.

Ingredientes:
- 1 huevo
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 sobre de stevia
- 1 toque de esencia de vainilla
- Ralladura de limón (al gusto)
Preparación:
Paso 1: Preparando la mezcla Comienza batiendo el huevo en un bol grande. Luego, añade el coco rallado, la stevia, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
Paso 2: Formando las galletas Con tus manos o con una cuchara, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas. Luego, aplánalas ligeramente para darles la forma de galleta. Si prefieres un toque extra de sabor, puedes agregar más ralladura de limón por encima.
Paso 3: Horneado Coloca las galletas en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel manteca. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. ¡No te olvides de vigilarlas!
Paso 4: Deja enfriar y disfruta Una vez que las galletas estén listas, déjalas enfriar un par de minutos en la bandeja y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Y ya está! Tendrás unas galletas de coco y limón frescas y deliciosas listas para disfrutar.
Descarga la receta:
Te recomiendo otra receta: Bombones de Chocolate
¿Sabías que?
El coco no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y nutrientes que ayudan a mantener la piel saludable.