¿Te gustan las recetas fáciles, rápidas y deliciosas? ¡Entonces esta es para ti! Estas galletas de coco con mermelada son perfectas para cualquier ocasión: un antojo de media tarde, perfecto para acompañar con un café o con una taza de té, es ideal para sorprender a tus amigos. Con solo 4 ingredientes, vas a preparar unas galletas tan ricas.
Ingredientes:
- 200 g de coco rallado
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- Mermelada de fresa (o tu favorita, para el toque final)
Pasos:
Precalienta el horno: Enciende tu horno a 180°C para que esté listo mientras haces la mezcla.
Mezcla los ingredientes base: En un bowl grande, combina el coco rallado, el azúcar y los huevos. Remueve bien hasta que se forme una masa pegajosa y uniforme.
Forma las galletas: Con tus manos (o una cuchara), toma pequeñas porciones de la masa y haz bolitas. Colócalas en una bandeja para horno previamente forrada con papel encerado o engrasada.
Crea el espacio para la mermelada: Con el dedo o el reverso de una cuchara, presiona suavemente en el centro de cada bolita para formar un huequito.
Rellena con mermelada: Llena el huequito de cada galleta con un poco de mermelada de fresa. ¡Este es el toque especial!
Hornea: Lleva las galletas al horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
Enfría y disfruta: Saca las galletas del horno y déjalas enfriar antes de comerlas… aunque sabemos que es difícil resistirse.
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¿Sabías que?
El coco no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios. Es rico en fibra, vitaminas y minerales que te dan energía y ayudan a tu digestión. ¡Así que estas galletas no solo son ricas, también tienen un lado saludable!
