Los quimbolitos son uno de los dulces más tradicionales y queridos de la gastronomía andina, famosos por su textura suave, aireada y delicadamente húmeda. Elaborados con harina, mantequilla y envueltos en hojas aromáticas, se convierten en un postre esponjoso y reconfortante. Al preparar las yemas por separado de las claras batidas a punto de nieve, se logra una masa mucho más ligera y esponjosa, perfecta para acompañar un café o una taza de chocolate caliente.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo 🌾
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla 🧈
- 4 huevos 🥚 (separar yemas y claras)
- 250 ml de leche 🥛
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de pasas (opcional)
- Queso rallado (opcional)
- Hojas de achira o de maíz limpias 🌿
Preparación:
Quimbolitos
- Lava bien las hojas de achira o maíz.
- Si están rígidas, pásalas unos segundos por agua caliente o fuego suave para ablandarlas.
- En un bowl grande bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Añade las yemas una por una, batiendo bien después de cada incorporación.
- Agrega también la vainilla.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear.
- Agrégala alternando con la leche, mezclando hasta obtener una masa suave.
- En otro recipiente bate las claras hasta punto de nieve firme.
- Añade las claras batidas a la mezcla principal poco a poco, con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire incorporado.
- Coloca una porción de masa sobre cada hoja.
- Añade pasas o queso si deseas.
- Dobla la hoja envolviendo bien la mezcla.
- Acomoda los quimbolitos en una vaporera y cocina durante 30–40 minutos hasta que estén firmes y cocidos.
- Deja reposar unos minutos y sirve tibios o fríos.
Descarga la receta de Quimbolitos:
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¿Sabías qué?
Batir las claras a punto de nieve ayuda a que los quimbolitos queden mucho más livianos y esponjosos, casi como un bizcocho al vapor.
