Hola mis queridos cocineros, hoy les traigo una receta vegana, como hacer una tarta de berenjenas.
Esta tarta es ideal para un almuerzo o cena ligera, no lleva muchos ingredientes y es fácil de realizar.
Te recomiendo que pruebes hacerla. (4 porciones aprox.)
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🍆 3 berenjenas cortadas en rodajas
1 masa para tarta
200 gramos de tofu
🫑 1 pimiento picado en cuadritos
🍅 3 tomates picados en cuadritos
🧅 1 cebolla perla picada en cuadritos
🧄 2 dientes de ajo
🥫 125 ml de pasta de tomate
🧂 Sal y pimienta al gusto
- Comenzamos poniendo las rebanadas de berenjena en un bowl con abundante agua helada y las dejamos ahí.
- Hacemos el refrito, en un sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y procedemos a saltear la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Movemos durante unos 5 minutos a fuego medio alto y ponemos el tomate con la pasta de tomate.
- Dejamos 5 minutos mas y sazonamos al gusto. Ponemos el tofu y movemos para que absorba los sabores. Retiramos del fuego.
- En el molde para tarta ponemos la masa para tartas y el relleno que preparamos.
- Sacamos las berenjenas del agua y las secamos con papel absorbente, y las ponemos por encima.
- Metemos al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que veamos que dore.
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¿Sabías qué?
Las berenjenas están estrechamente relacionadas a los tomates y los pimientos; son una gran fuente de nutrientes y fibras.
Quienes empezaron a cultivar berenjena a escala fueron los chinos, ya que es parte de su dieta y así en todo Asia.
Aunque se consume el fruto de esta planta, no se recomienda consumir ni sus hojas ni la flor, ya que puede ser perjudicial.
